韭菜盒子

1: ［面皮］将面粉置缸盆中，以滚水烫面，以檊面棍搅拌混合，呈雪花状如图，等约５分钟稍凉再加入150克冷水（视面团湿度不要一次全部加）和匀。

2: ［面皮］面团揉成团(不光也没关系)，静置约30分，用原来的缸盆盖著。（醒面时来去备馅料……）

3: ［馅料］：将所有材料洗净备用。1.蛋，热油锅炒碎。2.虾皮，冷油小火炒香。3.绞肉，少油炒至变色，加入［调味料］酱油、胡椒粉、香油。4.韭菜切细。5.粉丝泡软切成１公分小段。

4: ［馅料］所有馅料放凉混合置钵盆中，再撒份量外盐拌匀，分成12份备用。

5: ［面皮］醒好的面团再稍揉即光滑，搓长条分割成12份，揉圆，檊扁约直径15~17公分。

6: 面皮包入馅料，对折，收紧接口。

7: 接口处以盘子边缘压平整。

8: 亦可以折花边。包花边的影片请点简介连结。

9: 平底锅抹少许的油，中小火煎第一面，盖锅，看它有点膨，有点恰恰就翻面。第二面不用盖锅，煎好恰恰就赶快起锅。

10: （所有材料）