干贝烩萝卜[烹大师时食飨宴]

1: 先来个食材照~^^

2: 将干干贝洗净泡热水，让它稍软化好剥散，顺便去除干贝外面有一层薄筋，以免影响口感，

3: 白萝卜与胡萝卜去皮，横切约3公分厚度一段，再用食用压模器，压出有漂亮图案。将萝卜块川烫一下滚水去除生味，捞起沥乾，

4: 将干贝与红白萝卜块放入深碗内，加入盖过食材的水量，放两片姜片和米酒。将食材碗移入电锅内蒸熟透(电锅外锅加1杯水)，

5: 将芥菜去叶子取梗的部份，用刀将梗整出点菱形状，再一刀从中间对剖。烧一锅水~水滚放点沙拉油跟盐，再将芥菜梗放入川烫至熟透，

6: 取出芥菜梗，在盘子内摆个漂亮盘底，

7: 将步骤4蒸好的食材倒入炒锅内开火，加入调味料调味，再用太白粉水勾芡，熄火~起锅前滴几滴香油， 将萝卜块摆在步骤6的芥菜上，最后淋上干贝丝汤汁，就完成囉~^^