菠萝奶酥土司
材料
(750g×8人份) ,面包机 1台,无盐奶油 75g,盐 1/2小匙,砂糖 50g,蛋黄 1颗,低筋面粉 150g,泡打粉 3g,杏仁粒 适量,高筋面粉 400g,即溶酵母 5g,细砂糖 30g,盐 4g,无盐奶油 35g,牛奶 240g,蛋液 35g
做法
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1: 开始制作菠萝奶酥,无盐奶油放室温变软,和砂糖搅拌均匀,再放蛋黄(室温)搅拌
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2: 加入低筋面粉、泡打粉搅拌成面团,用保鲜模包起放置冰箱冷藏1小时。
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3: 安装好内锅的叶片,准备开始制作面包囉!
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4: 将(面包材料)中即溶酵母、奶油以外的材料放入,最后才倒入即溶酵母、奶油。尤其是盐、酵母和水不能直接接触。
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5: 简单面板显示,操作非常方便。选择〈甜面包程式〉,〈烘烤色泽〉按下标准(也可按自己喜好变化),份量大小选择〈750g〉,面包程式选择〈5.甜味面包〉,按下开始键。
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6: 待面团搅拌成形后,在第二次搅拌后取出面团,记得把叶片拿出来, 这时离完成时间大约还有2小时7分
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7: 面团一分为二用手压成长方形,取菠萝皮1/3铺在面团上卷起,用手整型成椭圆形放置内锅里
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8: 这时把菠萝奶酥洒上杏仁粒,隔着塑胶袋杆成与面团大小差不多形状备用。
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9: 约过20分钟后,打开面包机内锅。
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10: 菠萝奶酥覆蓋在面团上,盖上盖子后继续烘烤程式
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11: 完成后请戴上隔热手套,并且立刻取出内锅,一边摇晃内锅,一边将面包倒出来放凉。
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12: 切块。
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创建于2018-03-13
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