玉子烧(だし巻き卵)(葱和海苔两种口味)
材料
鸡蛋 4颗,葱 1支,碎海苔片 适量,煎蛋时用的沙拉油 适量,※大豆粉(可省略) 少许,※白萝卜泥(可省略) 少许,水 100cc,酒 1T,糖 1T,酱油 1t,盐 1/4t,柴鱼粉 3g,玉子烧专用蛋烧器 1只,煎匙或长竹筷子 1支(双
做法
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1: 《材料准备》鸡蛋,葱,碎海苔片
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2: 首先将葱切末备用,然后鸡蛋打入容器中,将所有调味料放入拌匀备用
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3: 《第一层制作》蛋烧器预热(小火),放油后将蛋烧器左右摇晃一下,使油均匀分布在锅内四周,倒入②蛋液1/4量,洒入葱末(和大豆粉),等底部凝固后用煎匙(或筷子)慢慢翻折卷起
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4: 《第二层制作》③卷到一边(上边或下边随个人习惯)之后,再倒入油,一样均匀分布,接着倒入②蛋液1/4量,再洒入葱末
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5: 同样等底部凝固后慢慢卷起成型,立刻熄火,利用余热来调整卷蛋形状(这时候如果破皮也可补好),取出盛盘
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6: 《海苔卷蛋》同上面做法
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7: 《盛盘后模样》略冷却后1条切4等份
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8: 《日本人习惯》磨白萝卜泥,捏掉一点水分置于盘中,食用时淋入少许酱油,与玉子烧共食
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创建于2016-06-21
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