葱花卷饼

1: 酵母粉先在温水中溶解，然后倒入面粉内拌匀，再加入糖及冷水揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约2小时至两倍大。面团较湿黏，可在桌上撒适量的干粉，或抹些油以方便操作。

2: 葱洗净切掉葱头后放置一会儿风干水分后才切成葱花，使用前才拌入盐，以免出水。

3: 发好的面团擀成长片，抹上一层猪油，再撒葱花。

4: 卷起成筒状。

5: 再撖开成长片。

6: 切成适当大小，刷上一层水，再沾上芝麻。

7: 排入放有少许油的平底锅内，芝麻面朝下，小火煎至酥黄，翻面再煎，煎时盖上盖，较易熟，但起锅前打开盖，再煎一下才会使外皮酥黄。

8: 我比较喜欢用这种小电炉，受热均匀，不用顾炉火，用350°F的温度先煎至金黄，降温至300°F再煎至金黄就可以了，很方便。