日式无油蒜香三文鱼

材料

三文鱼：500g（3人份），大蒜1头（捣成蒜末），盐1小勺，黑胡椒（根据个人口味适量），干欧芹碎1大勺，碗汁（酱油与糖3：1的比例调配，这里我用了3大勺酱油大1勺糖）

1、先用盐和胡椒将鱼腌制20分钟，两面沾上干粉；

2、鱼皮面先下锅。这里就是无油的诀窍，三文鱼里面有较丰富的脂肪，所以鱼皮面先下锅可以将鱼里的脂肪释放，我们也就可以不用加油了。这里面干粉又起到了隔绝的作用，使得在刚开始无油的环境下鱼不会糊。带鱼开始微微变色翻面开始煎鱼肉面。此时把蒜末放入锅中，这时候就可以用鱼油把蒜末炒香；

3、出锅前将挑好的碗汁淋在鱼上，盛盘后撒上欧芹碎，完美~

鱼肉面很好熟，可以把鱼放在蒜末上面煎制，防止糊锅也可以使蒜香充分融入到鱼肉中。

（创建于2016-05-03 ）