辣子鱼块
材料
做法
1、草鱼洗净刨开两半,取鱼头和鱼骨分别剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻;
2、干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用;
3、葱切段,蒜切片,老姜切成末;
4、取锅上油,油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄,捞出控油(这一步你也可以油炸,不过我觉得煎没这么油腻);
5、炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味;
6、再加入切好的姜葱蒜,倒入炸好的鱼块;
7、调入2勺生抽,少量盐,白糖,五香粉炒均出锅即可。
小诀窍
煎鱼的油量不用太多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。
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创建于2016-03-31
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