橙丝红烧鱼

1、准备好材料，洗干净鳊鱼，沥水待用。切好姜丝，葱段，干红辣椒和橙皮；

2、洗干净锅底，不能有水，大火干烧一会，放油，油温稍高时放鱼；

3、大火把鱼的两面都煎一下，然后小火慢慢把鱼煎香，一般一面煎8-10分钟就好了，不要经常翻动鱼，不然鱼肉容易碎；

4、煎好鱼后装盘；

5、再往锅里放些油，油温高后把姜丝，葱段，干红辣椒和橙皮丝放下去，再放点酱油，烧开后把汁铺在鱼上就可以了。

Tips：橙皮可以去鱼腥味，还可以软化血管， 行气健脾健胃。