泡椒烧鲫鱼
材料
做法
1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀,用盐、黄酒、洋葱腌制半小时;腌制好后,将鱼肚中的洋葱清理干净,放入泡姜及大葱段;
2、冷油放入泡椒、泡姜及干花椒,小火煸香,泡椒表面焦黄时下鲫鱼,用中火将鲫鱼煎至半熟;
3、倒入少许黄酒焖烧至鲫鱼八成熟,放入尖椒及大葱;
4、烧好的鲫鱼装盘,汤汁中加入少许白糖调味,将汤汁淋在鲫鱼上即可。
小诀窍
1、鲫鱼腌制的时候盐和黄酒要内外抹均,洋葱除腥的效果比大葱好。
2、怕辣的话可以不放尖椒,大葱在起锅前加入就可以了。
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创建于2016-03-18
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