东欧饺子鸡汤

1.洗干净鸡，其他根茎蔬菜切丁备用。

2.起一锅，下面有2种做法，大家任选。

（1.）把鸡身上看起来比较肥的地方切下，同时放入根茎蔬菜和鸡油。等到蔬菜差不多上色后，放入鸡，放一锅冷水。

（2.）直接把鸡和蔬菜下锅，放水。

3.在锅中放入2片香叶，少量麝香草 大火烧开。关小火煮一小时

4.取出鸡，放入盆中晾凉。同时，又有2种做法：

（1.）开大火，浓缩汤水。

（2. ）取出一部分汤水，冷冻，这些汤水，一般我用来做其他菜的时候的高汤。：）

（在下面的步骤6中，我再说，锅中应该剩余多少汤水为适应。）

接下来，在鸡汤上漂下一点鸡油备用。

5.取之前的鸡油加入一些面粉，这个不在量的多少，加入后，鸡油只是由透明变稠一些。搅拌均匀，在加入一些汤水。搅拌均匀。最后，倒回到汤里。（步骤5见图）

6.等鸡肉稍微凉，把鸡的肉都撕下来，放回锅里。那么刚才剩下的汤水需要能淹没过鸡肉再多3-5cm。 如果喜欢浓汤，就少一些，如果喜欢喝汤或者人数多，就多一些。加入盐和胡椒粉，并自己尝咸淡。小火炖

7.dumpling制作步骤：

（1.）混合牛奶和老酸奶或者butter cream或者sour cream。加入2个鸡蛋，搅拌。

（2.）面粉加小苏打粉加盐加小苏打粉，过筛。

混合步骤1和2

mark：不需要太过细腻的搅拌，应该搅拌到看不到面粉即可。

8.用勺子挖一勺，放在汤里，所以这时候，面粉混合物应该一半在汤里一半在外面。

盖上锅盖，小火10到15分钟。最后验证这个dumpling有没有好，可以用牙签戳进，拿出来无沾粘物，即可。此方法也使用于做烘焙。

9.这真的是我到目前为止吃过的最美味鸡汤，分析其原因，可能是因为把鸡肉回汤里，充分入味了，也可能是因为麝香草。所以，我真的特别希望大家能够亲自尝试这样的美味，也来给出自己的见解。

ps，制作过程真的不繁琐，真正需要站在厨房总共加起来不过15分钟。如果说麻烦，估计也就是在备料上需要用些时间，可是为了美味，值得！

小诀窍