三色蛋
材料
做法
1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。
2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。
3、将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。
备注：
将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。
（
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创建于2013-03-08
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1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。
2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。
3、将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。
备注：
将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。