太白醉鸡

1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；

2.放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；

3.劈开为二腿二胸翅共四大块；

4.另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5.统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。