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酒蒸蛤蜊与泡盛

材料

蛤蜊500g，干辣椒一根，蒜头1瓣，泡盛（或清酒）50ml，黄油1大勺，酱油1小勺，葱花1大勺

做法

1，把蛤蜊泡在盐水中去沙

2，蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花

3，起油锅炒香蒜片和辣椒

4，倒入蛤蜊

5，倒入泡盛或清酒

6，盖上盖子等蛤蜊开口

7，加入酱油和黄油

8，关火，倒入葱花拌匀即可

小诀窍

1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%

2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙

3.蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪

（ 创建于2015-12-13 ）

蛤蜊的做法

小知识

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