葡萄牙风味番茄肉卷

1、明虾去壳去头剥出虾仁；

2、开心果去壳剥好仁；

3、瘦肉切成一大块薄片，用刀背剁剁几刀；

4、铺展好肉片，再放上一片火腿肠，在上面放上虾仁和开心果，然后卷起来，用保鲜膜捆紧，放进冰箱零度冷藏一夜，主要是为了定型；

5、西红柿清洗干净，切小丁；

6、热锅下多油，将冷藏一夜的肉卷拿出来，去掉保鲜膜放进油锅煎一煎，等变色就可以出锅；

7、锅底留少许油，下西红柿丁翻炒，加入盐和糖；

8、等西红柿煮烂，放入肉卷一起熬煮；

9、肉卷拿出来切成块放在盘子里，锅里的西红柿继续煮成酱，浇在肉卷上。