泰式蛋包什锦

1.瘦肉剁成肉泥；胡萝卜切小粒；青豆仁剥好，放入大碗中，用木杵稍微捣碎；白菜用开水淖过以后，挤去水份，切成细末儿；蕃茄在开水煮五分钟左右，取出后去皮，切成小丁；鸡蛋打散，加少许食盐，打至起泡。

2.油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香；然后倒入肉泥，翻炒片刻。

3.锅中依次倒入胡萝卜粒，捣碎的青豆仁，白菜末儿，蕃茄丁，加半碗高汤(清水也行)一齐拌炒五至八分钟左右，至汤汁收干，所有材料软熟后，加适量食盐，盛出，备用。

4.平底不粘锅倒少许花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速转动手柄，让鸡蛋成为薄薄的均匀的蛋皮。

5.把先前炒好的材料码放在蛋皮上，再小心将蛋皮对折，成为半圆形状，即可。