酸甜开胃菜橙香小排

材料

1. 准备好原材料；

2. 小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒；

3. 大火煮开，撇去浮沫；

4. 再加盖，转为小火，煮上15-20分钟，煮到排骨七、八成熟；

5. 将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；再挤出橙汁；

6. 烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒；

7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡； 8. 加入预煮过的排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色；

9. 倒入准备好的橙汁，煮上三分钟；

10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟；

11. 大火收汁，加入橙肉；

12. 翻炒均匀即可；

13. 盛入盘中。

1. 排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用；

2. 橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；

3. 排骨先炒糖色，小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟；

4. 大火收汁，汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。

（创建于2015-07-01 ）