泡姜鱼香肉丝
材料
做法
1.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎；
2.里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻；
3.将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用；
4.锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出；
5.锅留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可。
小诀窍
1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮。
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放。
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我买的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好。
5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
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创建于2015-06-16
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