宫保中捲

1.葱切段；中捲从内侧切花刀过滚水汆烫后捞起、沥干备用。

2.热锅，加入1大匙油，以小火爆香干辣椒、姜片，快炒至辣味溢出。

3.于作法2的锅中加入作法1的中捲及除了香油外的调味料，一起以大火快炒约20秒，再加入作法1的葱段。起锅前倒入太白粉水芶薄芡，最后加入花生仁、滴入少许香油一起拌匀即可盛盘。