虎皮尖椒

1.鸡蛋打入肉馅，葱姜切末加入肉馅，加花椒粉适量、酱油少许、盐少量，将肉馅顺着一个方向搅拌均匀，因为是要填进辣椒里的，所以不同于一般的饺子馅，这里的肉馅不能加水，也不用放油。

2.尖椒洗净、去蒂去籽，中间放入适量肉碎。

3.将醋、白糖、酱油、黄酒调成汁。

4.锅内放入少许油，将尖椒用小火煎于表皮出现斑点。

5.锅里放油烧热，蒜蓉爆香，推入葱丝、姜丝，下入辣椒煸炒。

6.倒入调好的汁，盖上锅盖大火烧1分钟出锅。