南屏山珍球

1.草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉一起稍加腌渍？分钟备用。

2.山药丁、青花菜分别以滚水汆烫1分钟，捞起沥干备用。

3.调味花枝浆分成均等的4等份后，先以手部虎口捏成圆球状，再将作法1的草虾仁包入，外层再沾裹上作法2的山药丁，再放入蒸锅中以大火蒸约5分钟即取出，与作法2的青花菜一起摆盘。

4.将所有的调味料全部放入锅中煮至变煳状时，浇淋在作法3的成品上即可。