草虾蒸蛋

1.蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

2.草虾先汆烫熟后捞起、拨壳备用。

3.将作法1的蛋液倒入蒸碗中，但需留下约20cc的蛋液。

4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法3的蒸碗后盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约10分钟。

5.作法4蒸锅开盖放入作法2剥好壳的草虾，再把剩余的20cc蛋液倒入后盖上锅盖续蒸约5∼8分至熟即可。