茄汁肉块

作法

1.梅花肉切块，沖水洗去血水后挤干；黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。

2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。

3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。

4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。

5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。

6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及；所有调味料煮至沸腾。

7.加入作法5的炸肉块拌匀即可。