酥皮年糕派

1、分别混合水皮和酥皮的材料，和成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。

2、年糕用湿布抹干净表面，撕开包着年糕的香蕉叶，把年糕切成长块状。

3、把30g的水皮面团摊平，中间包入23g的酥皮面团，搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜。

4、把所有油皮都包入酥皮后，从第一份开始取出，取一份小剂子用手压扁擀成长形状后，卷起成筒状。

5、再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起。

6、再重复多一次，卷起后竖直放，压扁，然后擀成圆饼状。

7、放入一块年糕对折成半圆形，用叉子在周边压出花纹，并在酥皮胚上叉少许小孔。

8、然后放入铺了烤布的烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热的烤箱，190度烤25分钟至表面金黄即可。

小诀窍