客家娘酒炖腩肉
材料
做法
1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上。
2、海带结用清水浸泡开。
3、鸡蛋冷水下锅，煮熟。
4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香。
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。
7、再加料酒至刚好没过肉。
8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时。
9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。
小诀窍
1、肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。
2、炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。
3、若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。
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创建于2015-04-01
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