香煎洋芋擦擦

材料

土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量

1、将土豆去皮擦丝，或是用刀切成细丝，浸在清水中泡洗几次，直到水变得清澈，沥干待用

2、将小葱切成葱花，红辣椒切碎，蒜头压成蒜蓉待用

3、将沥干的土豆丝倒入大碗中，加适量盐拌匀后倒入面粉，边倒边拌匀，让每根土豆丝都均匀沾到面粉

4、再倒入蒜蓉、花椒面、白胡椒、米醋和香油，彻底拌匀待用

5、取一个平底锅烧热，倒入适量油，把拌好的土豆丝倒下锅，转中小火

6、用锅铲把土豆丝摊开成饼状，表面抹平整，盖上锅盖，中小火煎3、4分钟

7、打开锅盖后翻面，继续煎3分钟

8、待两面都金黄焦脆即可出锅，切块摆盘上桌

1、这道菜如果要选土豆品种的话，我会选淀粉含量稍低的，吃起来软中带脆

2、喜欢焦脆一点的就把饼摊得薄一点，锅子不够大就分两次进行

3、除了煎着吃也可以把洋芋擦擦拌好后蒸着吃，蒸熟后蘸酱油醋蒜头拌成的调味汁食用

（创建于2015-03-31 ）