清蒸加吉鱼

1、鱼去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝。

2、鱼用盐、酒腌10分钟入味。

3、盘子上面铺姜丝。

4、把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开后放入装鱼的盘子，大火蒸10分钟左右。

5、留少许葱丝，准备蒸鱼豉油。

6、锅烧热，倒适量油烧热。

7、把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

小诀窍