宫保鸡丁

1、鸡肉下味：肌肉切成2cm的丁，放盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌一下，放置30分钟左右。

2、事先预炒鸡肉：锅中放入色拉油，把鸡肉炒一下，肉变成白色后，盛入盘中。

3、把大葱和红白椒切成和鸡肉一样的小块。

4、在锅中放少量的色拉油，把大葱和红绿椒放入炒一下。

5、再把鸡肉放入一起炒，然后放入腰果、调味汁（酱油、黑醋、水淀粉）即可。