茄汁土豆泥丸子

1、将土豆切成极薄的片状，下入沸水中，煮到软烂捞出。

2、将土豆压成泥，加少量的盐和糖拌匀。

3、将土豆捏成丸子备用。

4、另打个鸡蛋，放入生粉和盐打好。

5、把土豆丸子裹一层蛋液。

6、锅中放油，油响之后，放入丸子。

7、改小火，慢慢的翻炸。

8、变成金黄有脆壳之后，捞出备用。

9、锅中少量油，放入盐、白糖、胡椒粉和番茄酱，中火炒制。

10、待汤汁收干在即，放入丸子翻匀或浇汁即可。