天冷吃火锅，鸭血已成為老饕必点食材，不过，北市卫生局调查发现，市售零售散装鸭血「混血」情况相当严重，虽然品质卫生安全都符合规定，但却有标示不符规定的疑虑；中医师指出，新鲜鸭血遇热加水后，会像蛋花散开一样，与加工製鸭血明显不同，建议若身体有发烧、肠胃不适，或是有过敏体质者都不宜多吃。

北市卫生局今（20）天公布市售鸭血抽验结果，採样20件散装鸭血，虽然品质卫生安全都符合规定，但动物性成分基因检测结果却出人意料，除检出鸭成分外，20件通通检出鸡成分，根本是「混血」。

【鸭血混血　标示不符】

台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪表示，卫生局是专案在102年10月份针对常使用鸭血料理的麻辣火锅、臭臭锅、涮涮锅等餐厅进行採样，检验包括著色剂及防腐剂，结果均未检出，品质卫生安全符合规定。

但卫生局检测动物性成分基因，却发现20件散装鸭血、100%於加工製程时即已混合鸡、鸭血液，并非消费者一般认為的鸭血而已，而这种「混血」现象在业界十分普遍，统称「水血」或「禽血」，涉嫌标示不符。

【中医：鸭血凉补　体燥热少吃】

中医师陈旺全也表示，中医有以血补血的说法，特别是鸭血味甘咸、性平，有利调理血液，血虚者有助养血，血瘀者助通血，出血者助止血。特别是对於改善疲劳，女性经期前后铁质补充，以及乳汁分泌少等都有所帮助，但是体热燥者不宜多吃。

事实上，目前市售鸭血為增加口感，大都添加豆浆，或是人工添加物，鸭血凝结块状之后，外观明显富弹性，但真正的新鲜鸭血，多是凝结后入锅加热，应与蛋花入水散开类似，摄食之后对身体虚寒，或手足冰冷的民眾有效。

【西医：易伤肠胃　禁长期食用】

台湾肥胖医学理事、肝胆肠胃科医师萧敦仁也指出，鸭血本身含有丰富铁质，进入肠胃后能转换成胺基酸、蛋白质供身体所需，但长期食用麻辣鸭血会使肠胃道刺激过度，容易有腹痛。而多吃鸭血并不会让体重减轻，或是改变肥胖体质。

【4禁忌　不宜多吃】：

1.属於高胆固醇食品，不宜长期食用。

2.含钠量偏高，会提高罹患高血压与便祕的风险。

3.油脂含量偏高，对於心血管会有负担，不宜长期食用。

4.因属容易导致过敏食物，有过敏体质者，不宜多吃。

【中医师小叮嚀】：

市售散装鸭血「混血」，无明显血腥味，且在外观上无法辨认，与新鲜鸭血最大不同，前者多属暗红色，后者则為鲜红血色；但由於散装鸭血属加工食品，因此不建议多吃，但偶尔吃少量可以，且1次吃的量也不要太多，以免对於肠胃负担过大，造成肠胃炎、腹痛等风险出现。