芋頭饅頭
材料
做法
1、芋頭半顆去皮切大塊蒸鍋蒸40分鐘。
2、將步驟(1)用飯勺壓成泥。
3、大碗中倒入高筋麵粉180g和一點點鹽,用湯匙拌勻。
4、小碗中倒入白砂糖2匙、酵母半小匙、溫水3匙,用手動打蛋器攪拌均勻。
5、將步驟(2)和步驟(4)倒入步驟(3)開始揉麵,揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜置溫暖處進行第一次發酵30分鐘。
6、等麵團膨脹到2倍大,再揉一次麵將裡面的氣體揉出,靜置10分鐘(鬆弛好的麵團會比較好整形)。
7、將麵團切成小劑子滾圓,置溫暖處進行第二次發酵1小時。
8、電蒸鍋蒸盤鋪油紙,放上步驟(7),蒸20分鐘。蒸好後靜置5分鐘再掀蓋(馬上掀蓋會回縮)。
小诀窍
1、處理芋頭一定要戴手套。
2、天氣冷,我在電蒸鍋下面加了一些溫水,當作發酵的環境。
(
2.0分
1位评价
创建于2014-02-27
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