港式豉汁蒸鱼头

1、洗净鱼头，并抹干，斩大块。

2、大碗内铺上鱼头，加入少许盐、胡椒粉、太白粉，用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。

3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上，再开始调蒸鱼汁。

4、蒸鱼汁：淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀；加入炒过的蒜茸以及姜茸，混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。

5、大火蒸7-8分钟，拿出，撒上葱花和辣椒粒。

6、另煮一大勺滚油，淋在葱花上即可上桌。