老婆饼
材料
做法
【馅料制作】:将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀,随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀,最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。
【制作过程】:
1、将水皮中的所有材料放入容器中,搅拌至光滑有筋度,松弛10分钟备用。
2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀,软硬度和水皮一致。
3、将松弛好的皮分割成30g/个,油酥分割成20g/个,馅料分割成50g/个。
4、将水皮捏扁,包入油酥。
5、将步骤4擀开,以两折三层的方式折叠三次,每次5-10分钟。
6、将步骤5擀开,然后包入分割好的馅料,擀薄成1cm左右的薄饼型,放入烤盘。
7、在步骤6的表面刷上蛋黄液,用细长型器具,如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。
8、入炉,以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。
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4.3分
3位评价
创建于2014-03-06
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