蒜子啤酒蛙
材料
做法
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净,宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒。
3、青红椒去籽,切成小三角块。
4、坐锅热油,下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆,蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。
6、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀。
7、倒入适量生抽,翻炒均匀。
8、倒入啤酒,没过食材,大火煮开。
9、煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟。
10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
小诀窍
1、胆小的 ,力小的,宰牛蛙的活最好请别人代劳。
2、牛蛙里怕有寄生虫,建议多煮一会儿。
3、豆瓣酱、生抽本身有咸味,所以烹制过程中可以不用再加盐了。
4、用啤酒代替普通黄酒烹制,肉质不怕久煮,牛蛙肉一样鲜嫩无比。
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3.0分
2位评价
创建于2014-04-04
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