鱼香肉丝

1、酱肉切丝放碗内加入少许盐、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌匀上浆。

2、将冬笋、泡椒、青、红椒切丝备用.

3、用沸水把冬笋烫一下捞出.

4、用小碗加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、清汤、胡椒粉拌成调味汁备用。

5、净勺热锅加油至三四成热下肉丝划散断生，将笋丝、青、红椒丝随过油后倒入漏勺控油。

6、锅内留少许油，放葱、姜、蒜小火煸出香味，放泡椒煸炒，下主配料、烹调味汁、炒几下用水淀粉勾芡，淋香辣油出勺装盘。