红烧鲤鱼

材料

1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净

2、熟鸡肉约半两，切薄片

3、鲜蘑菇半两，切片

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟

5、葱半两，切段

6、老姜一小块，切片

7、蒜两瓣，切片

8、酱油两大匙

9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁

10、料酒一大匙

11、香油一匙

12、盐、味精适量

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

（ 3.3分 7位评价创建于2014-02-06 ）