宫保鸡丁

1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段

2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

3、鸡丁下温油中滑油

4、花椒用温油炸出香味，捞出

5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘

小诀窍