双皮奶

（1）大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。

（2）牛奶倒进锅里煮开关火；煮开的牛奶分别倒入两小碗等待冷却；冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮，小心挑起奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。

（3）把大碗中的蛋清，白糖牛奶们搅匀，再分别缓缓注回小碗，原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸10分钟（碗上需要加盖）即可。