双皮奶

1.先用小火把牛奶煮开

2.倒入碗中待凉

3.牛奶变凉，就看到有层牛奶皮

4.小心掀起奶皮一角，将牛奶倒回锅中

5.这样第一层皮就留在碗底了

6.将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，如果不同奶混合就会起块，而做出来的成品就不够滑，建议用打蛋器来打比较好

7.往牛奶中加糖，搅动牛奶，将蛋清与牛奶混合，然后小心地倒入碗里，不要弄破第一层皮

8.隔水蒸，最后盖个碟或保鲜膜

9.蒸15分钟后，隐约可见第二层皮