大理石华尔兹
材料
材料配方：（8个量，按需增减~）
低筋面粉 100克
酵母 15克
细糖 180克
盐 12克
奶粉 40克
鸡蛋 250克
水 280克
豆沙 300克
白酱制作
鸡蛋 400克
细糖 150克
ｓｐ 10克
低筋面粉 250克
色拉油 50克
将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入sp和低筋面粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀即可。
做法
1.将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温基本发酵30分钟
3.用保鲜膜包好，放入冰柜中冷冻2小时
4.将面团擀开，包入豆沙，再对折包起
5.将4擀开成长方形，折上3折
6.将5再次擀开，再次折上3折
7.将6擀开成1厘米厚，分割成长条
8.将切好的长条编成3股的麻花辫状
9.将8放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度80%发酵40分钟，至模具8分满
10.在发酵好的9表面挤上白酱
11.以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟，出炉撒上糖粉即可
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创建于2013-04-12
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