大理石片是软质的方块状，1公斤的面团约需600公克的大理石片，面团比例太多时，风味不明显，面团比例太少时，又不容易包住内馅，容易破裂流出，因此「面团：大理石片」以「1：0.6」是最为适宜。大理石片不一定为完整一整片，当制作过程中，遇到大理石片不足时，可再开新的一包，裁取不足的份量，以用拼的方式，补满成一整块。大理石片有多种口味，每家厂商出产的口味也略有不同，可依个人喜好选择制作。