红烧鲫鱼

1、将鲫鱼洗净，在鱼身上切几刀（更入味），然后将盐均匀的涂抹在鱼身上，之后用料酒将其腌制。（时间长越好）

2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀（十字形状）备用。

准备工作完成之后：

1、锅热之后，加入油最好多一些，否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中，两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒，加入水，大火煮五分钟。

2、加入适量的蚝油、料酒，将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。

3、出锅后，在鱼身上撒上小葱和香菜，并将剩下的汤汁浇在上面即可。