照烧鸡

图1. 鸡腿去骨后， 用刀尾稍剁几下， 把筋剁断， 这样煎后鸡腿不会缩成一团。

图2. 把不粘锅烧热， 把鸡腿皮朝下， 煎至出油及焦黄色（大约3分钟）。

图3. 翻面稍微煎一下（大约2分钟），把鸡肉盛起， 倒掉鸡油。

图4. 把全部酱汁材料下锅， 酱汁煮开后， 把鸡皮朝上下锅。 加盖， 小火焖5分钟。

图5. 把盖子打开， 把鸡块翻面， 鸡皮朝下， 把火稍微转大一些至中小火，不加盖煮5分鈡。

图6。 接下来开中大大火收汁至酱汁浓稠。（大约一分钟吧！）

图7. 待稍冷后切块， 淋上浓稠的酱汁， 撒上些烤香的芝麻。（诶! 芝麻撒太多了，快变成芝麻鸡了嘞！）

图8. 如果想要更佳的风味， 把先前去掉肉的鸡骨用烤箱烤至焦黄， 加2杯水熬成一杯高汤后， 才用来煮酱汁。

小诀窍