黑米桂花发糕

材料

白面粉300克黑米粉200克粘米粉/大米粉50克发酵粉5-8克泡打粉10-16克桂花酱20克

如果没有桂花酱，可以制作，超市有桂花卖，把桂花用盐拌匀，然后放到玻璃罐里，一层腌桂花一层蜂蜜，封盖放入冰箱，就可以了

如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

做法

1把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼劲，不会过于松软

2用温水把发酵粉，白糖少量（是面团容易发酵，不是甜味剂），化开，大约300到500毫升的温水，也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水，来化开。做发糕的和面水，比馒头和饺子的水要多，因为发糕的面团是稀面，也就是说，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能搅拌的。然后把桂花酱适量搅入面糊里，口味根据各人，喜欢甜就多放。

3活好面，盖上盖子，或者湿的蒸笼布盖上发面盆，等面发到2-2.5倍大，也就是面之间有好多孔洞就可以了

4 把面糊倒入蒸锅，在笼屉上铺上一次性笼屉布/超市有卖，如果没有就去药房买个口罩，拆开做笼屉布，口罩的纱布一般是脱脂纱布，很好用，大约3元钱2个口罩。

5 中火蒸25-30分钟，根据面糊的量来决定，面糊多，就多蒸一些时间

6 蒸熟了发糕，用刀切成块，摆盘。吃不完的晾凉，装入塑料袋，，放入冷冻室，吃的时候加热