酒酿馒头

1、制酵种：巨丰葡萄洗干净，将剥下的皮放入容器，加点水盖盖儿发酵。待表面发白、酒味较浓时即可使用。目前气温大约两天；

2、和面：倒出发酵的葡萄汁，加入面粉和成面团；

3、面团发酵：大约半天时间发酵即可完成；

4、做型：揉进一点碱水，多少依面的发酵情况来定。将面团分割成面剂，做成圆馒头形状；

5、蒸：冷水摆入锅中，打开火，上蒸气计时，15分钟。过几分钟再打开锅盖取出。

小诀窍