瑞士汁鸡翅尖

山寨瑞士汁材料：

生抽 150ml

老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）

高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）

花椒 2朵

陈皮 3-4片

玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）

甘草 3片

姜3-5片

山寨瑞士汁操作：

将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。

操作步骤：

一、锅烧开水，加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中，再倒入翅尖，沸腾一小会起浮沫时捞起冲净；

二、另起锅放瑞士汁，大火烧开，放入焯过水的翅尖，4-5片姜和1棵葱（切成段），转慢火煮至翅尖上色，将汁盛起，冷却放冰箱，可留下次用，在锅中留小半碗汁左右；

三、转中火收汁至汁稠，装碟，然后撒上葱花（用1棵葱切的葱花，不喜欢可不放或少放）