广式月饼

红豆沙（绿豆沙）

材料：

红豆 （绿豆），色拉油，砂糖，糕粉（炒熟的糯米粉）少许。

1. 红豆(绿豆）泡一晚。锅里放入豆子及没过豆子表面的水，煮至豆烂熟稍凉捞出放入搅拌机里打成泥。

2. 将打好的豆泥倒入不沾锅里煮至粘稠，然后加入砂糖，以中火炒至产生黏性，再将油分数次一点一点加入，最后再筛入糕粉炒匀，放凉即可。

莲蓉馅（栗子馅）

材料：

去芯莲子， 色拉油，砂糖 ，糕粉（炒熟的糯米粉）少许。

做法：

1．水滚后放入莲子(栗子），煮到用勺子一碾就碎的程度即可。

2．煮好的莲子（栗子）稍微晾一下，倒入搅拌机，打成细细的蓉。

3．将打好的莲（栗子）蓉倒入不沾锅里煮至粘稠，然后加入砂糖，以中火炒至产生黏性，再将油分数次一点一点加入（每次都要确定完全吸收了再加），最后再筛入糕粉炒匀，放凉即可。

# 干莲子不要泡冷水，水滚之后直接煮。泡过冷水的莲子反而煮不烂。

紫薯馅

材料：

红薯，色拉油 ，砂糖，紫薯粉 ，糕粉（炒熟的糯米粉）少许。

做法：

1. 红薯削皮洗干净，切小块放入蒸锅蒸到软透。待红薯不烫手了放入搅拌机里打成泥。

2. 炒锅里淋少许油，红薯泥伴砂糖小火翻炒，同时一点一点加油，最后放入糕粉，翻炒均匀。

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糖浆有了，馅也有了 可以和面正式开工制作月饼了。