潮州粿汁

1、热一锅水，放姜与酒，再放猪肚与猪肝煮大约一小时，拿出洗淨，切片备用。

2、猪骨出水，加一个洋葱、冬菜熬四小时。

3、再加猪舌与猪肉煮四十分钟拿出切片，加盐、糖、味精调味成浓汤底。

4、猪肉碎煮熟，盛出备用。

5、虾去壳剔肠烫熟，河粉片沸水煮熟，加猪肝片、猪舌、虾、猪肉碎、炸魚丸、韭菜。

6、浓汤底烧开后，倒在粿条上，再洒些芫荽、葱花即可。吃时可加些荳芽与辣酱。