桂花甜酒酿
材料
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 40分钟
发酵时间： 2天
量： 30人份
材料：
糯米(Sticky Rice) 700g
上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右)
干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）
做法
1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；
2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；
3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；
4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；
5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。
（
5.0分
4位评价
创建于2014-03-31
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