金牌红烧肉
材料
做法
1、先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透到瘦肉部分,保留表皮完整。
2、炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
3、放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
4、放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)焖烧时,先将肉皮面朝下,每过一会儿稍微晃动一下锅,避免肉片沾锅底,烧至一半是,翻面将瘦肉朝下继续烧。
5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。
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4.4分
10位评价
创建于2014-02-13
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