自制XO酱
材料
1. 干贝 120克（泡10分钟后蒸半小时，泡的水我用来化冰糖了）
2. 金华火腿 240克（泡三个小时左右，蒸半小时）
3. 小魚乾 40克（洗）
4. 虾米 80克（洗）
5. 虾皮 40克（洗）
7. 泰国辣椒 80克 (根据你吃辣的程度，不放或是放一半就够了）
8. 蒜 150克
10. 香茅粉 20克 （如果不喜欢香茅味的，放一半吧。我爸妈说太浓了）
11. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放过辣椒的，可用PAPRIKA代替，色正不辣）
12. 沙拉油 4杯
13 辣椒油150克
14 冰糖40克（提前用点点水泡开）
15 鸡精20克
做法
所有东西切，撕，跺碎如图，我当然是用机子打的。熬煮的顺序：温油下鱼干和咸鱼，几分钟有香味后下虾皮虾米，熬几分钟下干贝煮20分钟，加洋葱蒜和辣椒（这三样也可另用油在小锅爆香后加入），加火腿熬7~8分钟，加入其它调料（香茅，辣粉，冰糖，鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪费了。
（
4.3分
15位评价
创建于2014-04-23
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